豉椒脆皮豆腐的做法 武漢特色風味豆製品------【豉椒脆皮豆腐】 豉椒脆皮豆腐怎麼做

“心情故事

此脆皮豆腐，可不是我們平時吃的油炸老豆腐，外面那一層焦酥的脆皮。武漢的脆皮豆腐是：圓片形狀、乳白色，膨鬆多孔，用手一按有沙沙的響聲，是吃火鍋，麻辣燙，武漢家常餐桌上經常出現的一種豆製品。放點兒豆豉醬，或者豆瓣醬，有小孩子不吃辣，可以燒成茄汁味的，是超級的下飯，由於它蓬鬆多孔，吸足了鍋中的湯汁，特別入味，燒菜的時候湯汁不要熬幹，留些湯汁拌飯吃，那是超級舒服！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉椒脆皮豆腐的做法步驟

• 1、準備好原料；

• 2、脆皮豆腐洗淨，切成不規則塊狀；

• 3、脆皮豆腐洗淨，切成不規則塊狀；

• 4、胡蘿蔔去皮洗淨切菱形片，萵苣去皮洗淨切菱形片，青椒洗淨去蒂去籽，切菱形片，生薑去皮切絲；

• 5、胡蘿蔔去皮洗淨切菱形片，萵苣去皮洗淨切菱形片，青椒洗淨去蒂去籽，切菱形片，生薑去皮切絲；

• 6、小碗中放入香辣豆豉醬一大勺，番茄醬一大勺，味極鮮醬油一勺，胡椒粉少許，石雲生調味汁適量，放入適量清水兌成碗汁備用；

• 7、小碗中放入香辣豆豉醬一大勺，番茄醬一大勺，味極鮮醬油一勺，胡椒粉少許，石雲生調味汁適量，放入適量清水兌成碗汁備用；

• 8、脆皮豆腐入開水中焯水，去除豆腥味；

• 9、炒鍋燒熱放油，放入薑絲炸香；

• 10、炒鍋燒熱放油，放入薑絲炸香；

• 11、放入胡蘿蔔片和萵苣片略炒；

• 12、兌入碗汁燒開；

• 13、兌入碗汁燒開；

• 14、入脆皮豆腐，翻炒均勻；

• 15、入脆皮豆腐，翻炒均勻；

• 16、煮至脆皮豆腐入味；

• 17、放入青椒塊，炒至青椒斷生；

• 18、淋少許香油，炒勻後即可；

• 19、淋少許香油，炒勻後即可；

• 20、盛入盤中享用吧！

小竅門

1.脆皮豆腐一定要焯水去除豆腥味，以免影響成品口味；

2.次菜沒有放鹽，豆豉醬和醬油還有調味汁都有鹹味，不需要放鹽。