辣椒炒茭白的做法 - 辣椒炒茭白怎麼做

“入秋了，產自南方水鄉的茭白也現身北方的菜市場了。茭白有“水中小人蔘”的美稱，其含有豐富的膳食纖維、蛋白質、碳水化合物、維生素E、鉀等營養素，可葷吃，也可素炒。塊、片、絲，想怎麼做都可以。

茭白的菜我每年都要分享幾道，可炒可燉可入餡，今兒我再分享一道快手素菜——辣椒炒茭白，雖然是素的，但是又香又嫩，味道做得淡一點，都能代替一部分主食。愛吃肉的，加點肉絲同炒也超級棒！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣椒炒茭白的做法步驟

• 1、茭白去掉老根及葉片，辣椒清洗乾淨，青紅均可，吃不了辣的換成彩椒或者芹菜、青蒜等均可。

• 2、茭白先切薄片再切細絲，辣椒切細絲。

• 3、熱鍋溫油，蔥花熗鍋，茭白和辣椒同時入鍋翻炒。

• 4、倒少許鹽，很快茭白就變軟了，這兩種食材的含水量都不大，可少量多次淋水增加溼度，使食材受熱均勻，加速成熟。

• 5、想吃素雅清淡的無需加醬油，撒點雞粉即可；想吃顏色深的，可淋適量醬油或生抽。

• 6、翻拌均勻即可出鍋。

• 7、辣椒炒茭白，清淡爽口開胃！

小竅門

1.茭白和辣椒也可切片；
2.素炒、雞蛋炒、肉炒均可；
3.配菜不限辣椒，也可用嘗試用其它蔬菜同炒，會有不同風味。