麻辣水煮魚的做法 - 麻辣水煮魚怎麼做

“魚片是買的切好的魚片，放幾個蝦，增加味道。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

麻辣水煮魚的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、小西葫洗淨切長條，萵筍去皮洗淨切長條，洋白菜洗淨切塊備用。

• 3、黑魚片加澱粉加料酒上漿。

• 4、大蝦去除蝦頭，蝦線，過油備用。

• 5、涼油下鍋，放花椒和麻椒炒香。不要炒糊。

• 6、放郫縣豆瓣醬，欣和豆瓣醬，麻辣醬，蒜蓉辣醬煸炒。

• 7、將醬料炒香，放料酒，生抽，白糖炒勻。

• 8、放水煮開，改小火煮制十五分鐘左右，充分煮出香味。撈出醬料和花椒麻椒的殘渣。

• 9、放入蘑菇和蔬菜，煮熟。

• 10、煮熟的配菜撈在碗底備用。

• 11、再次開鍋，放魚片。

• 12、放大蝦。將魚片和大蝦煮熟，撈出放在蔬菜上面。撒小蔥末和乾紅椒絲。

• 13、燒熱油，澆在小蔥和辣椒絲上即可。

• 14、麻辣水煮魚。

小竅門

醬料已經夠鹹了，不用放鹽。我忘了放麻椒，麻椒還是應該放一些的。