魚香金針菇的做法 - 魚香金針菇怎麼做

“這是一道微辣微酸微甜的菜，主料是白色的金針菇。金針菇具有健腦益智，抗菌消炎，抗腫瘤，促進人體新陳代謝的作用，日本稱之爲增智菇。在中醫五行理論中，白色屬金，主肺，白色食物偏平涼，能健肺爽聲，促進腸胃蠕動。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香金針菇的做法步驟

• 1、這是所需食材和調料。

• 2、金針菇切掉根部，撕成小朵，清洗乾淨瀝水備用；胡蘿蔔先切片切絲；木耳泡發洗淨，我的木耳太小了，就沒切絲（大朵的木耳也要切成絲）；小蔥切蔥花，蒜頭先切片再切絲。

• 3、澱粉加水調成水澱粉。

• 4、起油鍋，下蔥蒜炒香。

• 5、下黑木耳、胡蘿蔔，炒軟胡蘿蔔後下金針菇，略微翻炒。

• 6、下六月鮮特級醬油、味達美清香米醋、味達美臻品料酒、白砂糖、蔥伴侶6月香辣椒醬，炒勻。

• 7、稍加點水煮開，轉圈淋入水澱粉，澱粉會沉底，使用前別忘了攪拌均勻。

• 8、收濃湯汁即可出鍋，微辣微酸微甜的，金針菇滑嫩軟脆，胡蘿蔔脆甜，非常下飯。

小竅門

①金針菇的根部不要切得太多，否則會散開不成小朵。
②勾芡時，水澱粉不要一下子倒下去，分次淋入有助於掌握芡汁厚薄。
③我比較喜歡這款蔥伴侶六月香韓式辣椒醬不是太辣，對於喜歡有一點辣但又不太能吃辣的人來說非常適用。如果喜歡辣的，可以多加點或換其他辣醬。