西瓜皮小炒肉的做法 - 西瓜皮小炒肉怎麼做

“今天中午，小白給資訊說單位停電了，熱得他吃不下飯。我就想說，家裏沒菜呀，怎麼辦呢，有啥是消暑的呢。
想來想去，靈光一動，嘿，西瓜の皮，是你了！
夏日炎炎，很多人都愛吃冰西瓜來降暑。
其實吃多了冰冰的食物，有可能會上火，喉嚨疼以及咳嗽哦。
而且西瓜吃多了，會長胖的！
而這個時候，有着多種酸並且能降火的西瓜皮，就起了莫大的作用啦！西瓜皮的口感爽脆，酸甜好吃，能做餃子，涼拌菜，炒菜，甚至是燜菜。
親們，"廢物利用"哦，快快動手吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

西瓜皮小炒肉的做法步驟

• 1、蒜末是如圖的一半，蔥末是一半，薑末看個人口味可有可無。

• 2、西瓜皮保留一點兒紅瓤，看上去更好看。切條兒後，用鹽醃5-10分鐘，控幹水分待用。

• 3、把豬肉肥的部分切下來。不過得留一點拉着瘦肉的部分，這樣的肉片比較好吃。(如買瘦肉的親們，此步驟可略去。)

• 4、瘦肉片用油，鹽，料酒醃10分鐘。(和醃製西瓜皮同時進行，可以省時間哦)

• 5、下肥肉，煎出豬油，待金黃色時撈起。此時，鍋裏就有較多香噴噴的豬油，如果太多，可倒出一部分另作他用。(如買瘦肉的親們，此步驟可略去。)

• 6、放入姜蔥蒜末，爆香。

• 7、放入醃過的肉片，翻炒至七八成熟，移入盤子裏備用。

• 8、下最後一點蔥蒜末，把控幹水分的西瓜皮倒入鍋裏，均勻分佈，使其沾油。後翻炒片刻。

• 9、倒入用蔥蒜末爆香過的肉片，加一點生抽調味(西瓜皮和肉片均由鹽來醃製，所以不需要再加鹽)，可以再加點雞精。此時倒入一點水澱粉。繼續翻炒一分鐘。

• 10、裝盤！西瓜皮翠綠中略有紅色，肉片也不老，看上去就讓人好有食慾！

小竅門

1.在切去瓜皮綠色部分的時候，要儘量多切，因爲靠近綠色部分那邊的瓜皮肉會比較硬，影響口感！
2.在炒西瓜皮的時候，不用炒太長的時間，不然就不爽脆了。當然，喜歡吃入味的和不那麼爽口的親們可以炒久一點，也沒關係！
3.西瓜皮的製作本來就是爲了降火，所以親們別太重口味哦，讓它在酷暑裏"小清新"一下吧！