幹蒸茄子的做法 - 幹蒸茄子怎麼做

“茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹蒸茄子的做法步驟

• 1、準備健康強壯的茄子兩、三條，洗淨。胖瘦適中，要不會挑，可以請教一下馬大帥他小舅子，彪哥，哈哈。

• 2、縱向橫向切刀，切成1.5公分左右的塊，注意，留大概半分公左右，不要切斷，不然到時不好夾。

• 3、切好的茄子放鍋裏隔水蒸熟。看茄子多少以及鍋的火力大小，十分鐘以內即可。

• 4、將韭菜洗淨，切成1.5公分左右斷，備用。

• 5、辣椒也切成差不多的斷，以保證辣椒裏的辣元素充分的發掘出來。

• 6、生薑少許，切成細細的薄片。

• 7、鍋加熱，將姜和辣椒放鍋裏炒出得味來，注意火不能大，大會辣椒會焦了。

• 8、將韭菜倒進鍋裏大火炒兩分鐘，

• 9、倒入適量老抽，着色，調料。

• 10、緊急着倒入大概一碗開水，大火燒開。

• 11、放入適量鹽（稍微多一點），出鍋，各用。筆者已好久不吃味精，如果你喜歡，可以適當加一點。

• 12、將蒸好的茄子取出，放入剛出鍋的湯料，充分浸透。爲確保湯料入味，最好在浸透十分鐘以上再吃。

小竅門

1、茄子儘量選擇表壯年的，身體健康的；
2、蒸茄子最好用帶孔的蒸屜，以防止水份進入太多，影響口感；
3、蒸好的茄子，一定要浸透足夠時間，否則，茄子裏沒味。