肉末茄煲的做法 肉沫茄煲 肉末茄煲怎麼做

“這是一道非常家常的菜。我在裏面加了一點豆腐和韭菜葉。熟悉我的人都知道我做菜是隨意性的看見什麼總想去試一下，搭配一下效果真的不錯，口感非常的好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末茄煲的做法步驟

• 1、茄子去皮切塊略爲粗一點加清水和少許鹽泡十分鐘。個人覺得這道菜去皮的茄子口感會更好。

• 2、韭菜洗淨切小段兒，二荊條切段，大蔥切斜刀。

• 3、豆腐切小丁，肉餡用生抽和料酒澱粉醃十分鐘。

• 4、泡的茄子瀝乾水分均勻的撒上幹澱粉讓每一根茄條都薄薄的裹上一層，不是油炸茄子，所以不要裹太多。熱鍋起油，把茄子下鍋炒炒軟起鍋備用。

• 5、空裏少倒一點油，大蔥熗鍋，到醃好的肉餡抄到熱下微微出油這個加了澱粉的肉餡就是這種顆粒狀，看着特別舒服。

• 6、加入郫縣豆瓣醬蠔油白糖翻炒再放一點老抽提色加入豆腐二荊條和大蒜，翻炒。

• 7、肉餡炒至完全熟透以後。加入茄條倒入半碗清水，大火收汁。

• 8、起鍋前前撒入韭菜葉，一到色香味美的家庭，家常菜就做好了。一點也不輸飯店的喲。

小竅門

這個茄子裹澱粉的時候，一定要適量，炸的時候一定要用少許的油。因爲茄子非常的，吸油再多都會吸進去呢整道菜就會油膩。