韭菜雞蛋炒蜆肉的做法 - 韭菜雞蛋炒蜆肉怎麼做

“這樣樸素低調的華麗，竟然是一種絕配，這樣的小海鮮在南方很常見，便宜又時尚。吃的時候竟然有些許的感到，那是許多年前的味道，老漁民踩着單車帶着籮筐，沿街叫賣，把輕輕的海風帶進那小村的深巷裏去”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜雞蛋炒蜆肉的做法步驟

• 1、蜆子肉去除灰色的腮，清洗乾淨。
• 2、韭菜擇洗乾淨，瀝乾水分，切小段。
• 3、雞蛋打散，放入韭菜、蜆肉、加入適量鹽、一湯勺水，拌勻。
• 4、鍋裏放油，倒入蛋液，等蛋液稍微凝結再輕輕攪拌開，不過炒的時候可以往鍋裏滴少許白酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

小竅門

1、往蛋液里加水和炒的時候往鍋裏滴少許酒都是爲了讓炒好的蛋口感更鮮嫩。
2、出鍋時不要放味精，以免破壞這道菜原有的鮮味。