京東餎餷盒的做法 - 京東餎餷盒怎麼做

“過去傳統做“餎餷盒”的方法是，先用石碾子把上好的綠豆碾開用水浸泡去皮，然後用石磨磨成漿，再在鐵板上攤成薄皮，就和現在的攤煎餅差不多，最後把香菜用鹽爆醃一下切成末，灑在皮上捲起來，用刀切成斜段兒過油炸。出鍋後，聞起來香氣四溢，吃起來鹹鮮酥脆，可下酒，可汆湯還可做素餡餃子，一食多用美味無窮！

正宗的“京東餎餷盒”是純綠豆製作的，而市面上出售的餎餷盒大都摻雜了雜糧和麪粉，爲的是防碎。由於純綠豆做的太易碎，因此加點兒麪粉好有韌勁易儲存，但口感卻差遠了！現在市場上貨源豐富，不必再用傳統的又碾壓又磨漿的笨辦法了，可到超市直接買磨好的純綠豆粉來做豆漿便可。下面我把“京東餎餷盒”的製作方法介紹給朋友們，希望大家喜歡！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

京東餎餷盒的做法步驟

• 1、全部食材。

• 2、將綠豆粉倒入一容器中。

• 3、用水合勻呈糊狀。

• 4、香菜用鹽醃半小時，用手攥幹水分切成末備用。

• 5、電餅鐺事先預熱。

• 6、.........

• 7、用勺舀入綠豆漿（多少視餅鐺大小而定）快速用刮板兒推刮開來，攤成綠豆皮。

• 8、皮料鋪在案板上。

• 9、撒上少許醃好的香菜末。

• 10、......

• 11、把麪皮捲起來。

• 12、封口用少許麪漿粘牢。

• 13、..........

• 14、用刀斜切成段兒。

• 15、用刀斜切成段兒，按此方法麪漿做完爲止；

• 16、油鍋上火燒熱，油溫不宜太高。

• 17、當油溫在五成熱時下入餎餷原料開炸。

• 18、餎餷在油鍋裏浮起便可撈出，切不可等變色後再撈，因爲餎餷盒的餘熱就會使之變焦，容易炸糊。

• 19、撈出後晾涼便可食用。