醋溜大餎餷的做法 【河北唐山】醋溜大餎餷 醋溜大餎餷怎麼做

“餎餷又稱咯扎，一種河北唐山的漢族小吃，用豆麪做成餅形，切成塊，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。
餎餷是河北唐山創造的小吃，但餎餷名稱卻是來源於慈禧太后的命名。而在唐山的民間對"餎餷"一詞的來源卻流傳着一個很有趣的故事。椐說當清王朝在遵化建東陵以後，守陵人爲討得皇家的歡心，就把這一特產送進了皇宮。當時的慈禧太后吃飯有個習慣，端上來的菜最多隻夾兩口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看沒有吃過，問了聲:"這是什麼菜呀?"太監趕忙回答:"還沒起名字呢，請老佛爺賜個名吧。"慈禧太后一邊聽一邊吃了兩口，太監就忙着往下撤。誰知，慈禧太后還沒有吃夠，就說了句"擱着"吧。太監以爲這是太后賜的菜名，馬上傳下去:"老佛爺賜此菜名爲'咯扎'。"咯扎與擱着諧音，從此以後，咯扎的叫法便在民間流傳至今，咯扎的身價也大大提高。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醋溜大餎餷的做法步驟

• 1、蒜黃洗乾淨切段，大餎餷切塊，肉切片

• 2、鍋底油，蔥姜煸香，放入辣椒，加入肉片，料酒

• 3、加入蒜黃，生抽，醋，鹽，味精少許，放入點清水

• 4、加入大餎餷

• 5、翻炒

• 6、最後放入香油

• 7、裝盤

小竅門

肉片先用水澱粉抓拌均勻那樣會很嫩！