原汁牛肉的做法 - 原汁牛肉怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

原汁牛肉的做法步驟

• 1、沸水放入牛肉。

• 2、牛肉焯到如圖狀態撈出。

• 3、注意，此步開始撇沫，小火，不能沸騰狀態撇，如沸騰加冷水一點點。

• 4、用細網漏勺操作去沫。

• 5、反覆撈，直到如圖狀清澈。

• 6、加入剛剛焯過的肉再次撇沫。

• 7、加入蔥姜，十三香。

• 8、先放入大量蔥葉，再倒入大量料酒，燉1小時左右加鹽出鍋即可。

• 9、醬牛肉:配料中所有輔料裝包加入鍋中，注意此步把大塊輔料加工稀碎再裝包，可以釋放更多香氣。

• 10、加入醬油，冰糖。

• 11、如圖再燉1小時以上即可，注意小火，悶是關鍵，另外建議排針扎透整塊肉直接入鍋。