慢燉羊肉的做法 - 慢燉羊肉怎麼做

“海南的羊肉基本都是帶皮吃，肉質比較細，味道也較清淡，小火慢燉收出的肉汁配上白飯拌在一起很是香濃，佐幾碟酸辣的小菜更添滋味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

慢燉羊肉的做法步驟

• 1、食材表：•帶皮羊腿肉•洋蔥•蒜•花椒•乾紅椒•肉桂•香葉•生薑•花雕•釀造醬油•草菇老抽•紅糖•植物油

• 2、鍋內熱油，放入拍扁的蒜瓣和乾紅椒（事先在冷水中浸泡20min，擠出水分使用），煎至蒜瓣金黃色後撈出備用。隨後撒入花椒粒煎至發黑後撈出丟棄。

• 3、羊肉切塊焯水後控幹，入鍋內煸炒至邊緣金黃色。另起鍋入植物油將洋蔥絲煎至焦糖色。

• 4、入老抽、釀造醬油一同煸炒。

• 5、將洋蔥併入一同翻炒，隨後入花雕後上蓋10s，開蓋入水，放入煎好的蒜、乾紅椒、生薑，再放入肉桂、香葉和紅糖。開鍋後上蓋小火慢燉至肉皮軟嫩彈滑即可。

• 6、出鍋前15min開蓋收汁，不要勾芡，配以歐芹或香菜即可享用。