武漢油燜大蝦的做法 武漢版油燜大蝦 武漢油燜大蝦怎麼做
來源:飄香吧 1.25W
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
武漢油燜大蝦的做法步驟
- 1、將油倒入熱鍋中,加熱到8成熱以上將蝦倒入滾油中。滾到蝦尾巴捲起顏色至深紅。然後撈起。
- 2、鍋中留油漫過鍋底,加入生薑片,大蒜,洋蔥,香菜梗,大蔥。用小火煸炒。
- 3、用一小鍋將所有的香料倒入小炒鍋內加熱,出香即可。
- 4、將蝦,辣椒倒入炒香的鍋中翻炒。然後加入蠔油,繼續翻炒。然後倒入啤酒以沒過蝦爲止。加入冰糖,雞精,生抽,老抽,鹽,醋少許。轉大火燜燒。至湯料燒到一半時,加入熱油(量自己掌握,不怕油的就多加點)繼續大火燜。至湯汁燜幹只剩油爲止。武漢另有在湯料中加熱乾麪拌着吃的習慣,這種就不要把湯汁燒乾即可。
5、燜燒
6、撒點香菜
7、湯汁的話可拌麪吃
- 8、在盛蝦的容器底部鋪上香菜葉子