油燜大蝦的做法 #我最喜愛的家常菜#～～油燜大蝦 油燜大蝦怎麼做

“蝦的營養是非常的豐富的，所含有蛋白質，是魚、蛋、奶幾倍或幾十倍。鈣含量、鎂含量也非常豐富，蝦含有的維生素d和鎂都是能夠很好促進鈣吸收的物質。油燜大蝦是道歷史悠久的齊魯名菜，以魯菜特有的油燜技法，
集鮮、香、甜、鹹於一身，四味相得益彰，令人讚不絕口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油燜大蝦的做法步驟

• 1、準備食材。香蔥切段，姜蒜切碎。

• 2、用剪刀將蝦腿兒、須剪掉，在蝦的背部開口，挑去黑色蝦線，頭部與身連接處的髒東西也擠出去，將蝦洗乾淨用廚房用紙擦乾。

• 3、將蝦清洗乾淨。

• 4、鍋內放比平時多一點的油，油溫六七成熱時放入蝦，稍大火將蝦煎至二面酥殼呈金紅色，邊煎邊用鏟擠壓蝦頭，把蝦腦裏的蝦油擠出來。

• 5、將煎好的蝦先盛出來控下油。

• 6、重新留少許底油，放入姜蒜末,小火煸出香味。

• 7、放入3小勺番茄醬炒出紅油。

• 8、放入煎好的蝦燒上色，順着鍋邊烹入2勺黃酒、2勺蠔油、l勺海鮮醬油，3小勺白糖、少許胡椒粉，少許鹽燒入味。

• 9、加半湯勺溫水，蓋上蓋小火燜一分多鐘。

• 10、開啟蓋，轉大火收汁，汁收差不多關火，撒上香蔥段即可。

• 11、盛盤。

小竅門

煎時擠出蝦油部分會使菜品增香，顏色更紅亮。