油燜大蝦怎麼做好吃呢?

大蝦的做法一般就是煎炒烹炸，大蝦的做法一般都是很簡單的，甚至簡單的放點鹽，大蝦吃起來就十分美味了。小夥伴們想不想嘗試做大蝦的進階烹飪方法呢，來試試油燜大蝦吧。油燜大蝦可是能將大蝦的美味昇華呢，下面就讓我們一起來看看吧。

油燜大蝦怎麼做好吃呢？

一、油燜大蝦簡介

經典魯菜，菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。原料一定要精選渤海灣特產大對蝦。渤海灣大對蝦，身長15至20釐米，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦，滋味最佳，是蝦中精品，也是烹調許多進階名菜的主料。油燜大蝦，色澤金黃，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開。

那麼油燜大蝦怎麼做好吃呢?

二、油燜大蝦怎麼做

1、準備新鮮大蝦

首先，我們要到市場買蝦，買蝦的時候可要注意，一定要買新鮮的大蝦。可以透過拉動彎曲的大蝦的身體來判斷，只要是大蝦能夠很好的在縮回去，就證明大蝦還算新鮮，只是有些商販賣大蝦的時候好的和壞的一起摻着買，這樣大家就一定要挑好啦。

2、處理大蝦

買來的大蝦要進行處理，洗淨大蝦後要用剪子剪去大蝦的鬚子、蝦尾以及蝦頭上面的尖刺，以防扎嘴。然後還要對大蝦進行開背，取出大蝦裏面的內臟，這些東西雖然不大，但是還會影響大蝦的口感的，將處理好的大蝦洗淨。然後切一些蔥段和姜備用。

3、烹炸大蝦

（1）將鍋中倒入適量的油，可以稍多一些，因爲這是用來炸蝦的。等油燒熱後，將大蝦倒入烹炸，這裏要注意勤翻大蝦，讓大蝦的兩面受熱均勻，等蝦表面皮脆的時候即可撈出大蝦。

（2）將鍋中的油倒出一部分，然後下姜蒜炒香，中火，再下一些番茄醬，適量即可，中火炒出紅油。

（3）立刻投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，再灑入一些白糖，簡單翻炒，讓大蝦粘汁均勻。

（4）用炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，最後倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶，1分鐘後開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，見湯汁收緊時，即可出鍋啦。

簡單的幾步，老少咸宜的油燜蝦就做好了，大人和小孩都要搶着吃，配上米飯 簡直不要太爽，味道濃郁，而且還特別能下飯哦。

油燜大蝦怎麼做好吃?小夥伴們學會了嗎?油燜大蝦這個名字聽起來油油的，但是其實只是製作過程油油的罷了，當然對於有些小夥伴來說，確實是有點油，但是對於小編這樣的吃貨來說，這點油就不算什麼啦。喜歡吃大蝦的小夥伴們，快來試試做一次吧。