炒藍白線的做法 【天津】炒藍白線 炒藍白線怎麼做

“這是一道天津特色菜。炒藍白線是韭菜搭配綠豆芽菜炒，菜品清爽，解膩，清腸，低脂，很適合節後調理身體食用。藍指韭菜，白指豆芽菜。豆芽菜是長形，韭菜切成一寸多長的段，也是長形，故稱爲線。二月二龍擡頭的日子裏，天津人的餐桌上有煎燜子，有烙餅炒雞蛋，有煎豆腐，也少不了這道炒藍白線。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒藍白線的做法步驟

• 1、豆芽菜洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。

• 2、掐去豆芽菜的根部與芽。

• 3、韭菜擇洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘。

• 4、韭菜浸泡後瀝乾水，切成一寸多長的段。

• 5、鍋燒熱，加油，韭菜根入鍋煸香。

• 6、豆芽菜入鍋炒。

• 7、炒至豆芽菜微塌，加鹽炒。

• 8、加雞精炒。關火

• 9、韭菜入鍋炒。

• 10、淋少許香油，炒均勻即可盛出享用。

小竅門

1、此菜不宜添加色重、味重的調料。
2、韭菜很容易熟，不宜早入鍋。
3、韭菜實爲綠色，但藍白線是祖輩傳承下來的叫法，繼續延續。