雞蛋炒西紅柿青椒和肉片的做法 - 雞蛋炒西紅柿青椒和肉片怎麼做

“西紅柿(Tomato)又名番茄、洋柿子，含有豐富的胡蘿蔔素和番茄紅素。青椒富含多種維生素。有緩解疲勞，解熱鎮痛，淨化血液的功郊。雞蛋中含有豐富的蛋白質。是人體必需的營養元素。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋炒西紅柿青椒和肉片的做法步驟

• 1、雞蛋三個，青椒兩個，番茄兩個。備用。

• 2、西紅柿切片，青椒切塊，肉切片，姜切絲，蔥切成蔥花。備用

• 3、炒鍋熱鍋冷油把花椒八角爆香，出鍋後濾去花椒和八角。

• 4、熱鍋冷油，油八分熱倒入肉片大火翻炒，肉片發白倒出備用。

• 5、熱鍋冷油，油八分熱倒入雞蛋液翻動幾下使其成餅倒出備用。

• 6、雞蛋餅不要煎老，成嫩黃色並且鬆軟爲好。

• 7、炒鍋內倒油，油八分熱依次倒入肉片，青椒，西紅柿片，快速翻炒2~3分鐘左右，具體時間可評經驗判斷。出鍋前加鹽和少許醬油，蠔油，蝦皮和少量白糖。

• 8、完成，裝盤。

• 9、酸甜清香的雞蛋炒西紅柿，青椒，肉片是很好的下酒菜！

小竅門

炒菜必須熱鍋冷油，甚至炒菜的鏟子都最好不帶水份，這樣才能夠防止油爆鍋。糖少加，是爲調解西紅柿中的酸性。鹽出鍋前放，防止西紅柿出水過多。