松茸蔥筍燒海蔘的做法 - 松茸蔥筍燒海蔘怎麼做

“海蔘有多麼好不用累贅，但飯店裏海蔘賣的貴是有道理的，因爲發泡海蔘是最花時間和功夫的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

松茸蔥筍燒海蔘的做法步驟

• 1、幹海蔘用純淨水泡一天，用無油鍋水煮30分鐘，放至自然涼卻後撈出，用剪刀把肚子剪開去除腸子及沙嘴，洗淨後用純淨水放冰箱中繼續泡至少2天以上，中間需要每天換一次新水。春筍洗淨切小條，用沸水焯透撈出瀝乾，松茸用溫水泡軟待用。

• 2、鍋中放油小火，大蔥切段放入榨到冒香變色，撈出放入碗中待用，同時也把鍋中榨的油盛出1湯匙與大蔥一起待用。

• 3、用鍋中的油大火爆香蒜姜，放入料酒、筍及海蔘一起翻炒，再放入味極鮮、蠔油、白糖及八角繼續翻炒。放入1碗熱水，蓋上鍋蓋用小火燉煮15分鐘左右。

• 4、倒入小半碗加了生粉的熱水，用大火來收汁，在出鍋之前再把榨好的大蔥及油倒入鍋內繼續翻炒幾下即可出鍋了。筍香菌香蔥香，與海蔘同在的感覺真棒，您不流口水嗎？

小竅門

發乾海蔘是要耐心的，全程不允許沾碰任何油漬！