葫蘆頭泡饃的做法 陝西名吃 葫蘆頭泡饃 ----豪華模仿版! 葫蘆頭泡饃怎麼做
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“人在湖北,很想念陝西葫蘆頭泡饃。做了一個仿版!味道很“忒色”!愛吃的朋友試試吧!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葫蘆頭泡饃的做法步驟
- 1、湯:豬大骨和雞腿泡去血水,放入鍋中煮開,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,轉小火燉兩小時。
- 2、湯:豬大骨和雞腿泡去血水,放入鍋中煮開,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,轉小火燉兩小時。出鍋前加適量的鹽。
- 3、湯:豬大骨和雞腿泡去血水,放入鍋中煮開,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,轉小火燉兩小時。出鍋前加適量的鹽。雞腿撈出撕肉,待用。
- 4、肥腸可有兩個方法處理。1:斜切一指寬,撒上面粉,拌勻後,倒入一罐啤酒,靜置兩小時之後揉搓沖洗乾淨。2:用鹽和醋,將改刀後的肥腸侵泡,半小時後揉搓,搓到基本沒有味道就可以,再用水反覆沖洗。
- 5、無油的熱鍋,煸炒肥腸,意在出盡肥腸裏有異味的水分。
- 6、無油的熱鍋,煸炒肥腸,意在出盡肥腸裏有異味的水分。
- 7、無油的熱鍋,煸炒肥腸,意在出盡肥腸裏有腥味的水分。
- 8、煸炒好的肥腸豬肚,入鍋飛沫後,中火燉半小時,然後鍋內放一個篦子,把肥腸豬肚都壓住,小火兩個鐘頭。這樣燉出來的肥腸豬肚爛軟。燉好的豬肚肥腸撈出,待用。
- 9、韭黃切三釐米長,香菜切碎,待用。
- 10、韭黃切三釐米長,香菜切碎,待用。粉絲泡開。
- 11、餅:葫蘆頭裏用的饃比羊肉泡饃裏的餅子要鬆軟一些,因此,可以在麪粉里加一些自發粉,但是不要太多。揉好麪糰以後,包上保鮮膜靜置一小時。一小時後,分團,擀成厚一釐米的小餅子,烙熟就好。
- 12、餅子掰碎,約在個一平方釐米左右。碎餅上面鋪好雞肉,再放上粉絲,旁邊碼上韭黃(喜歡吃韭黃的可以多來一些),香菜。最後,滾湯澆上,愛吃辣的人,再添一勺油潑辣子,這樣一碗葫蘆頭泡饃,怎麼樣?陝西的吃貨們!走起!喋飯咧!
- 13、餅子掰碎,約在個一平方釐米左右。碎餅上面鋪好雞肉,再放上粉絲,旁邊碼上韭黃(喜歡吃韭黃的可以多來一些),香菜。最後,滾湯澆上,一定要滾湯!愛吃辣的人,再添一勺油潑辣子,這樣一碗葫蘆頭泡饃,怎麼樣?陝西的吃貨們!走起!喋飯咧!
- 14、餅子掰碎,約在個一平方釐米左右。碎餅上面鋪好雞肉,再放上粉絲豬肚和肥腸,旁邊碼上韭黃(喜歡吃韭黃的可以多來一些),香菜。最後,滾湯澆上,一定要滾湯!愛吃辣的人,再添一勺油潑辣子,這樣一碗葫蘆頭泡饃,怎麼樣?陝西的吃貨們!走起!喋飯咧!
小竅門
正宗葫蘆頭的製作方法十分繁複,在此給大家奉上一個製作簡單版但內容豪華的葫蘆頭泡饃!