香韭豆乾炒肉的做法 - 香韭豆乾炒肉怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香韭豆乾炒肉的做法步驟

• 1、準備好所需用的食材。

• 2、將豆乾洗淨切成細條，香韭洗淨切段，並備好紅椒絲。肉絲中放入少許料酒、生抽、白胡椒粉、姜粉、水澱粉拌勻碼味。

• 3、燒熱炒鍋、到入少許玉米油，再放入豆乾過油，炒至豆乾表皮略幹即可剷出待用。

• 4、鍋中留適量底油，放入少許郫縣豆瓣炒香。

• 5、放入肉絲滑開炒散。

• 6、放入紅椒絲炒勻。

• 7、放入豆乾繼續翻炒。

• 8、加入香韭炒勻。

• 9、放入少許鹽調味。

• 10、調入少許雞精炒勻即可出鍋裝盤。

小竅門

香韭就是那種細細旳小韭菜，也叫做香韭菜，香韭炒的時間不能太長，否則會失掉青綠的鮮色。紅椒絲在菜裏只是起個配色，沒有可以不加。