魚頭白菜煲的做法 - 魚頭白菜煲怎麼做

“老爸醃鹹魚，剩下兩個魚頭，處理乾淨給我送來了。我就用這兩個魚頭各做了一道菜:魚頭白菜煲+剁椒魚頭，完全不同的口味，各有各的好。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚頭白菜煲的做法步驟

• 1、老爸送來的處理好的魚頭2個，已分成4半

• 2、表面抹點鹽，加料酒、薑絲，醃製二十分鐘

• 3、大白菜葉洗淨備用

• 4、平底不粘鍋裏放平時炒菜2倍的油，燒熱，下一個魚頭(2半)還有2個魚鰾煎炸

• 5、一面煎金黃後翻面

• 6、另一面也煎好後再翻面，讓魚頭有肉的那部分朝下，把兩半魚頭分開到鍋兩邊，在中間有油的地方下蔥段薑片爆香

• 7、加入生抽、醋、糖、鹽、料酒

• 8、加至魚頭一半深度的熱水，再扔裏兩個乾紅辣椒，湯汁燒沸騰後嚐嚐鹹淡，鹹度不夠補點鹽調味

• 9、將白菜葉鋪在魚頭上，不用翻拌，中小火慢慢燒，其間不時觀察，防止燒乾

• 10、燒至白菜變軟，吸收湯汁入味，湯汁所剩不多關火

• 11、撒點香蔥和泰椒，上桌吃吧。老好吃了😍

小竅門

可以多留點湯，吃時更有味。我今天做的，湯留的少了些，還是很好吃。燉魚時加點白菜葉進去，格外好吃。