辣炒金錢蛋的做法 - 辣炒金錢蛋怎麼做

“在我們湖南生了小孩子就要做紅蛋送親友們，可是那麼多紅雞蛋怎麼吃就成了需要解決的事了，所以在我們這比較流行的吃法就是切開用油煎一下，用青椒同炒。
爲什麼要送“紅蛋”呢?民間關於紅蛋的傳說很多，其中流傳最廣的是“劉備招親”故事。　　相傳三國時，東吳都督周瑜想用假招親、真扣留的計策，抓住劉備索回荊州。諸葛亮識破了此計，命趙雲帶上大量染紅的雞蛋，護送劉備到東吳迎親，逢人便奉送紅蛋，說是劉皇叔與吳國公主孫尚香結婚，吃了紅蛋，同喜同賀，還可讓吳國太明年抱上小外孫。並說這是漢朝皇家的規矩。東吳人倍感新鮮，一傳十，十傳百，人們紛紛慕名來索取，以圖喜氣。於是，家家戶戶都知道了孫劉聯姻的消息。吳國太得知後大喜，命孫權立即爲劉備和孫尚香舉辦婚事。孫權無奈，只好假戲真做，於是有了“賠了夫人又折兵”的結局。此後，江南一帶開始流行結婚生子分食紅蛋的習俗。　　”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣炒金錢蛋的做法步驟

• 1、小青椒和紅椒分別頂刀切圈。

• 2、紅椒需進一步用刀切碎些。

• 3、蒜頭切碎米。

• 4、紅雞蛋去殼，用線切成厚約六毫米的圓片。

• 5、鍋內熱油，把蛋片滑入油鍋中煎到兩面金黃倒出瀝油待用。

• 6、洗鍋重新熱油，下入青椒、紅椒碎和蒜米炒香炒熟。

• 7、將煎好的蛋片倒入加醬油和所有原料炒均，淋少許油翻炒幾下出鍋。

小竅門

1、煮雞蛋時在水裏加些鹽，熟後用涼水把蛋衝一下。

2、切蛋的線固定住一頭，用手緊拉另一頭，切的時候不是直接下壓，應該邊壓邊拉，像鋸。

3、煎蛋片時用中火，小心油濺燙傷。今天我只煎了一面，呵呵，偷懶了。還可以更懶些，就是把雞蛋一切兩瓣，用油炸，呵呵！煎蛋片的時候均勻撒些鹽。

4、蛋片不管是在煎的時候還是炒的時候都要輕輕的，儘量不要把蛋黃搞散了。