媽媽菜蒜香大排的做法 - 媽媽菜蒜香大排怎麼做
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“基本上所以媽媽都會做的大排,記得很小的時候我媽都給我做炸豬排,然後我就無肉天天要吃那個,後來我媽爲了讓我多吃蔬菜就只偶爾給我做一次,那時候覺得這個菜實在是太好吃了太神奇了。都記不起來多久沒吃到我媽做的飯了,主要還是自己吃自己的沒有機會。自己會做飯以後,每天都和強迫症一樣一定要做不重樣的菜。今天就來做一次大排,非常簡單,很不知道以前爲什麼會覺得這麼難。。。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
媽媽菜蒜香大排的做法步驟
1、大排洗乾淨,用刀背拍鬆
2、鍋裏放油,開中火,把大排放進去炸
3、炸大概5分鐘左右,到基本上熟了,然後盛出
4、加三少生抽,一點點老抽(大概小小半勺),一勺料酒,一勺糖,一勺鹽,然後加一大碗水,
5、開大火燒開,把從洗乾淨打個結放進去,加兩個辣椒,兩瓣蒜,然後蓋上鍋蓋,轉小火半小時,然後大火收汁,不用收很乾
6、鍋裏放點油(我用的炸完的剩油),把大排帶着少量的汁,然後放入切段的蒜苗,出香味以後出鍋
小竅門
1,好了,下面來舉一反三,去掉最後一步就是紅燒大排,調料裏放一大勺豆瓣醬,就是醬香大排,把蒜苗換成蔥,就是蔥燒大排。料酒少許,糖四勺,醬油兩勺,醋三勺,就是糖醋大排。
2,然後複雜點的,加鹽胡椒粉醃製一晚,裹一層面粉,一層蛋液,一層面包糠,炸成金黃就是吉列豬排,下次有機會出個教程。