家常小雞燉蘑菇的做法 - 家常小雞燉蘑菇怎麼做

“一個很家常的菜，就是香菇炒雞。
爲啥要叫小雞燉蘑菇呢，因爲看《武林外傳》錢掌櫃用獨特的口音說出了小雞燉蘑菇，從此只要是香菇與雞的搭配我就叫它小雞燉蘑菇。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常小雞燉蘑菇的做法步驟

• 1、首先準備食材，雞肉切塊洗淨，香菇提前泡軟，小青椒斜切，姜切片，蒜瓣用刀側拍開，蔥切中段。

• 2、將洗好的雞肉放入鍋內大火清炒，將水分炒幹。

• 3、炒至外面有些金黃盛出，也可以根據口味多炒一會兒。

• 4、鍋內加少許食用油，大火加熱至8分熱，放入蒜瓣、姜、蔥段，炒至蒜香味飄出。

• 5、加入雞肉翻炒兩分鐘。

• 6、加入鹽、料酒、老抽、生抽適量（根據雞肉多少添加），翻炒後加入一小勺白糖（喜歡甜味的可以多加些）。

• 7、加入適量的水，蓋雞肉1/3即可。

• 8、待水燒開，加入小青椒，轉中小火煮10分鐘。

• 9、加入香菇，蓋上鍋蓋轉大火煮5分鐘。

• 10、收汁一半後盛出。就做好啦～～～

小竅門

1.若雞肉比較肥，第三步會超出很多油，第四步可以直接用炒出的雞油。
2.第三步不會看也可以用聞的，會有雞肉的香味飄出。
3.收汁就是大火把湯汁炒幹一些。
4.配料裏寫的用量自己腦補一下，反正料酒生抽老抽都是差不多的量。
好了，還有問題可以留言，這道菜也可以不要香菇，省去放香菇一步就行了。