甜皮烤鴨的做法 - 甜皮烤鴨怎麼做

“前段時間看到佳妮寶貝做的【雙節同慶】節日餐桌熱菜——甜皮烤鴨，很受誘惑，決定照着做做，味道果然很不錯，大家都來試試吧！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

甜皮烤鴨的做法步驟

• 1、姜蔥蒜切片或段備用。

• 2、鴨子表面均勻的抹上一層細鹽。

• 3、將李錦記蒸魚豉油（寶貝用的是李錦記滷水汁，我家沒有，就用豉油代替了，呵呵）和醬油按1：1的比例倒入一個盆中，用量根據鴨子的大小決定，放入姜蔥蒜。

• 4、鴨子表面抹上一層紅糖。

• 5、泡入第3步調製好的醃料中，放冰箱冷藏過夜。

• 6、麥芽糖中加入一點點水將糖化開。

• 7、如果不好溶化可以隔水加熱。

• 8、從冰箱中取出鴨子（我家就兩個人吃飯所以我將鴨子又切半，剩下的凍冰箱下次再吃！），在表面刷上一層麥芽糖水，放在通風處，每隔半小時再刷一次，共刷4次。

• 9、烤箱預熱220℃，將鴨子插在烤架上旋轉烤制，每隔10分鐘補刷一次麥芽糖水，共烤50-60分鐘即可。