牛奶乾貝豆腐的做法 - 牛奶乾貝豆腐怎麼做

“優質蛋白質也成完全蛋白質，或稱爲高生物價值蛋白質。其所含必需氨基酸種類齊全，數量足，比例適宜，即其氨基酸模式接近人體組織蛋白質，對人體極爲有益。
豆腐，牛奶，乾貝，均富含優質蛋白質，組合在一起相互補充，能夠發揮蛋白質的互補作用。
火腿比較鹹，湯汁中可以不必加鹽或者少加鹽。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛奶乾貝豆腐的做法步驟

• 1、用料：嫩豆腐150克，乾貝15克，牛奶75克，水髮香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，鹽2克，料酒8克，水澱粉5克，玉米油15克，鮮湯適量，蔥花適量

• 2、乾貝洗淨，用溫水浸發。

• 3、香菇洗淨切片。

• 4、蛋清打散，加入牛奶，攪拌均勻。

• 5、加入一半料酒，鹽，攪拌均勻。

• 6、加入豆腐，搗碎。

• 7、攪拌均勻。

• 8、裝入深盤中。

• 9、置沸水鍋中，文火蒸15分鐘左右。

• 10、熟透取出。

• 11、用刀劃成菱形塊。

• 12、乾貝加入另一半料酒，鮮湯，油，上鍋蒸至軟爛。

• 13、倒入鍋中。

• 14、加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。

• 15、倒入水澱粉勾芡。

• 16、不斷攪拌成略稠的芡汁。起鍋。

• 17、澆在盤中豆腐上，撒上蔥花，趁熱食用。

小竅門

乾貝可以用海米蝦皮等材料代替。但乾貝最佳。
蒸豆腐時火不宜大，以免豆腐蒸老，影響口感。