冷鍋魚的做法 - 冷鍋魚怎麼做

“冷鍋魚據說是宋代大文豪蘇東坡發明的。美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚透過爆、炒、熬等工序，先後放入各種佐料，魚烹調好後才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。後來郭沫若吃後欣然賦詩讚曰：“二人之，金口內，軟玉披紅霞，醇釀換宿醉，冷鍋魚，巴渝第一味。”冷鍋魚分爲麻辣味和酸湯味。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

冷鍋魚的做法步驟

• 1、把魚殺了，頭分開，肉片成厚片，不能太薄，薄了容易煮爛！

• 2、把魚肉放盆裏，放兩勺豆粉，一勺豆辦兒醬，料酒兩勺，薑片兒，

• 3、拌勻醃製半小時

• 4、然後準備配菜！菜可根據自己的喜好配

• 5、配料！

• 6、把菜切切準備

• 7、燒開水，把菜按順序下鍋，先放不易煮熟的，最後放易熟的！

• 8、把菜撈起來放盆底！

• 9、坐鍋熱油，下豆辦醬，花椒，辣椒，蒜，姜，火鍋底料，爆香，加水，燒開先放魚頭和大蔥段！

• 10、魚頭熟了就下魚肉！肉下鍋不能久煮，久煮易爛！

• 11、熟了起鍋，把魚倒在裝放有各種蔬菜的盆裏！放上香菜葉！上桌開吃！