銀絲梗菜炒冬筍的做法 - 銀絲梗菜炒冬筍怎麼做

“　　銀絲梗菜還是銀絲芥菜？我一直不知道它的學名是什麼，今天百度了一下，這兩個名字大約都可以，百度百科又把它叫銀絲菜。不查不知道，原來銀絲菜營養很豐富呢：每100克食用部分含蛋白質1.529克、纖維素0.672克、維生素C41.51毫克、還原糖0.27克、幹物質6.03克、可溶性固形物2.44克、總酸0.048克、鈣166毫克、鎂145.09毫克、鐵2.64毫克、鋅1.53毫克、錳0.27毫克。
　　這個銀絲菜是我家大嫂種的，每年都拿來給我做菜燒湯，非常清爽可口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

銀絲梗菜炒冬筍的做法步驟

• 1、冬筍剝去筍衣，切掉老根，剖成兩半，焯水去掉澀味。

• 2、銀絲梗菜洗淨。

• 3、切2CM左右的小段，加1小勺鹽揉搓一會，醃漬10~15分鐘。

• 4、洗去鹽分，並擠幹水分。

• 5、冬筍切粗絲。

• 6、炒鍋燒熱加油，油要比平時炒菜略多點，這個菜吃油。倒入銀絲梗菜翻炒。

• 7、倒入冬筍翻炒。

• 8、加一小碗水大火煮開，加鹽糖調味。糖也要比平時炒菜多一點，此菜略有苦澀味。

• 9、完工！

小竅門

1冬筍焯水和銀絲菜醃漬的目的都是去掉澀味。
2加糖爲提鮮和去澀。調味料的用量僅供參考。
3這兩樣食材做成湯也是很好喝的。