筍丁馬蘭頭炒香乾的做法 - 筍丁馬蘭頭炒香乾怎麼做
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“馬蘭頭是和薺菜一樣齊名的野菜,是城鄉居民眼下都熟悉愛吃的野菜,也有人叫它田邊菊,有根莖,葉較薄,有疏齒或羽裂,開淡紫色小花,生長於溝邊路旁,潮溼窪地長勢更好。馬蘭頭的嫩莖葉,即可涼拌,又可炒食,做餡做湯都可以,不僅味道鮮美,還有一定的食療作用,歷代中醫都認爲馬蘭頭具有清熱止痢、消炎解毒等功效。現在不僅僅是馬蘭頭採摘的季節,春筍也正是鮮美之時,今天就把這兩種都算是野菜的食材放一起,搭配香乾來做一道清香可口的美食----筍丁馬蘭頭炒香乾”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
筍丁馬蘭頭炒香乾的做法步驟
1、新鮮的春筍,剝掉外衣
2、切片用淡鹽水煮十分鐘,然後清水浸泡,多換幾遍水,可以更好的去除筍的澀味,而且顏色也會更白嫩些
3、把焯好的筍切丁,香乾也切丁
4、馬蘭頭洗淨
5、開水焯燙約20秒,至熟撈出控水備用
6、鍋中放適量油炒香薑末和幹辣椒
7、放入筍丁和香乾,加一勺高湯,沒有的話加一勺開水也行
8、待湯汁收幹
9、加鹽調味,
10、放入焯好的馬蘭頭
11、翻炒均勻即可出鍋
小竅門
因筍丁和香乾不太容易入味,所以鹽要先放入再下馬蘭頭,這樣鹽味會比較均勻的被食材吸收。