白灼芥蘭的做法 -素食主義------▷白灼芥蘭◁ 白灼芥蘭怎麼做

“正常人的飲食每餐都離不開素菜，假如您拒絕食用素菜，其營養攝取就會失去平衡。因爲很多物質都來源於素菜，必須透過素食蔬菜來攝取，因此平時要養成葷素搭配的飲食習慣。

近些年，隨着營養過剩導致的高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富貴病”發病率的增高，以及爲了健康和美體而興起的減肥瘦身熱潮的影響，吃素逐漸成爲一種時尚。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白灼芥蘭的做法步驟

• 1、將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去；

• 2、蠔油、蒸魚豉油各適量調和成料汁；

• 3、較多的清水裏加入半勺玉米油和半勺糖燒開；

• 4、將處理好的芥蘭放入鍋裏，汆燙30秒後關火，利用餘熱保持30秒，迅速撈起浸泡在涼水裏；

• 5、另起一口乾淨的鍋，加入適量玉米油、幾滴香油，放入薑絲、蔥絲煸出香味，剔出蔥薑絲不要；

• 6、將稍稍擠幹水份，鋪在盤子裏，先後均勻的澆上蠔油豉汁和煸炒過蔥薑絲的油即可食用。

小竅門

1.芥蘭要挑選筆直、粗細適中、無黃葉的爲佳，烹飪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩.

2.汆燙綠色蔬菜時，開水要多，要加入適量花生油，這樣菜色更加碧綠、油亮好看.

3.汆燙芥蘭的時間切忌不可過長，以9分熟爲好，汆燙好浸泡冰水，可保持芥藍的爽脆口感。

4.蠔油、蒸魚豉油都有鹹味，用量要適中，以免過鹹奪去芥蘭原本的甜美滋味.

5.芥蘭梗粗不易熟透，烹製時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜裏的水分。

6.芥藍有苦澀味，加入少量糖，可以改善口感。