粉蒸肉的做法 粉蒸肉也叫格格兒 粉蒸肉怎麼做

“重慶那邊呢，稱粉蒸肉爲“格格”，因爲是一小格一小格的蒸籠製作的，真個山城人都喜歡吃，底部正常是放土豆，也有放紅薯/紫薯的，不過小美喜歡放山藥。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

粉蒸肉的做法步驟

• 1、小美在超市買的是這個牌子的，不過這個牌子的味道不是很理想，淘寶的品牌和味道有很多，也可以淘寶購買。也有那種純白米粉的，味道都需要自己添加，如果你買的是純白色的就需要自己加調味品，如果是粉色的，就是可以不加任何東西直接用的。

• 2、五花肉清洗乾淨切丁狀（也可切成片狀），小美處理五花肉的辦法是把鐵鍋燒熱，皮炒下放入鍋中，燒到皮焦狀，再清洗乾淨，這樣肉皮特別Q彈，還達到去毛的作用。

• 3、五花肉丁中放入蒸肉粉、白酒、生抽、適量水混合均勻，水的作用是把蒸肉粉打溼，使其粘在肉上，溼度建議大點，太乾的肉蒸出來不好吃。山藥切丁放入碗底，適量撒點鹽。

• 4、把五花肉放在山藥上面，撒點薑絲。燃氣蒸2小時

小竅門

1、一般竈臺蒸鍋，建議2小時左右呢。
2、電高壓鍋煲湯功能，2次。
3、不推薦五香味的蒸肉粉，真的很難吃。