粉蒸肉的做法 - 粉蒸肉怎麼做
來源:飄香吧 1.6W
“過年的一道硬菜,有香甜口味、有香辣口味、也有鹹香口味,根據家人喜好選擇相應口味~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
粉蒸肉的做法步驟
1、【主料】800克肥瘦相間的五花肉洗淨。
2、切成薄厚均勻的長片。
3、【醃製肉】加適量蔥片、薑片,2勺黃酒、2勺黃豆醬、2勺郫縣豆瓣醬、2勺甜麪醬、1塊玫瑰腐乳、2勺腐乳汁、4勺味極鮮、1勺亞麻籽香油增香,少許白胡椒碎提味(根據個人口味和五花肉的份量調整用料和用量)。
4、用手(可戴手套操作)充分抓拌均勻,醃製一個小時以上爲宜。
5、【米粉】這裏用的是家裏現成的蒸肉米粉;也可自制蒸肉米粉:糯米大米2:1,加4-5個八角、1個桂皮、1勺小茴香,小火慢慢煸炒至淡黃色,然後用擀麪杖擀碎(或用研磨機研碎,也可用粉碎機攪碎)。
6、【裹米粉】將醃好的肉片取出,撒上米粉,再補充一些水分,再次充分攪拌均勻。
7、【裝碗】籠底鋪上土豆(也可換成紅薯、南瓜、芋頭等)。
8、將裹滿米粉的肉片整齊的碼放在籠屜裏。
9、也可將五花肉片皮朝下,一片一片碼在蒸碗裏。
10、再鋪上土豆塊,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔。
11、【蒸肉】水開上籠計時,中小火蒸2小個時左右。
12、鮮香軟糯、微微辣的粉蒸肉😊~
小竅門
根據個人口味調整用料和用量!