海蠣子燒豆腐的做法 【海蠣子燒豆腐】 海蠣子燒豆腐怎麼做

“海蠣子學名牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之爲海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。

牡蠣不僅是佳餚美食，而且還有很高的藥用價值。明代李時珍《本草綱目》記載:"牡蠣肉，甘溫無毒，煮食治虛損，調中，解丹毒，補婦人氣血，以姜醋生食，治酒後煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。"現代醫學實驗還表明，從牡蠣肉中提取的水溶液對腫瘤細胞有抑制作用。日本科學家還發現海蠣肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。吃起來很美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

海蠣子燒豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切小丁，海蠣子清洗乾淨。

• 2、煮鍋燒熱水，放入豆腐焯水，焯一下即可，不要太久。

• 3、繼續放入海蠣子焯水，和豆腐一樣，不要焯太久，海蠣子會變小縮水的。

• 4、炒鍋燒熱加入植物油，加入薑末和蒜末爆香。

• 5、加入高湯（沒有高湯加入清水），加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蠔油、2大勺料酒，再加入一點點鹽攪拌均勻。

• 6、加入豆腐煮約1分鐘。

• 7、加入海蠣子煮1分鐘。

• 8、、加入少許胡椒粉，分次調入水澱粉，至湯汁粘稠，均勻包裹在豆腐和海蠣子上。

• 9、出鍋撒點蔥花即可。

• 10、成品圖

• 11、成品圖

小竅門

1、豆腐和海蠣子焯水時間一定要短，不要太久。
2、生抽和蠔油都比較鹹，可以先嚐一下湯的鹹淡再加鹽，避免過鹹。
3、最後調入水澱粉要分幾次調入，加一點攪拌均勻後，再次加入再攪拌均勻，直至湯汁完全包裹在食材上。