臘肉下白菜薹的做法 - 臘肉下白菜薹怎麼做

“這個季節園子裏的白菜薹鮮嫩可口，怎麼做都好吃。因爲偷懶，就把炒臘肉和炒菜薹合二爲一，做了這道臘肉下菜薹。嘿嘿，葷素搭配、營養又美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉下白菜薹的做法步驟

• 1、從園子裏掐回一大抱新鮮嫩綠的白菜薹。今年氣溫較低，菜薹生長得慢，又嫩又粗壯。

• 2、把菜薹清洗乾淨，掰成方便入口的段，可以稍長一點，吃起來爽快。

• 3、選稍肥一點兒的臘肉，切成片。注意不要切得太薄，否則炸出油後肉就像渣滓一樣不好吃了。

• 4、想吃香腸，就切了一小節，這樣就不會只有肥肉可吃了。口感還因此而更豐富呢。

• 5、臘肉放進鍋中煸出少許油後，加入香腸一起翻炒，把肥肉裏的油慢慢炸出來。

• 6、鍋中加少許水，把臘肉和香腸略煮一下，這樣吃起來更香軟可口。

• 7、鍋中加少許鹽攪勻，把白菜薹慢慢加進去，邊加邊翻動，看着它們由嫩綠變爲翠綠。【我的臘肉是自家醃製的，鹹淡正合適，只需加少量鹽即可。如果是買來的就會稍鹹，不加鹽都可以。】

• 8、喜歡吃辣，加了點兒辣椒末，怕辣也可以不加。

• 9、翻炒均勻，就可以盛出裝盤了。油亮碧綠，很有食慾吧？

小竅門

真的很好吃！臘肉的濃香搭配菜薹的清香，聞起來就很誘人。炸過的臘肉肥而不膩，菜薹吃起來有甜甜的回味。
我這是懶人做法，勤快一點兒還可以做成火鍋，只要把臘肉炸好，就可以邊吃邊下菜薹了。乍暖還寒時節，圍着火鍋下時蔬，簡單而快樂。
美中不足是炸臘肉時忘了舀點兒油起來，油多雖好吃可不利於健康，下次要謹記了。