回鍋藕片的做法 【遼寧】回鍋藕片 回鍋藕片怎麼做

“遼寧，此時天寒地凍，能在餐桌上吃一道紅通通的回鍋藕片，那會讓人食慾大增，它不僅顏色漂亮，更讓人超級下飯，而且製作簡單，大家快來收藏，宴客的時候，不妨給親人朋友們露一手，好好的顯擺一下自己的廚藝吧，哈哈，快看看：”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

回鍋藕片的做法步驟

• 1、蓮藕去皮洗淨

• 2、切片（不要特薄），立即放清水裏面，水裏面要加幾滴白醋，否則藕會變黑。

• 3、鍋裏燒清水，水開後，加藕片，燙2到3分鐘，撈出控幹備用。

• 4、在藕片上面撒一層幹澱粉，不要太厚，每片都粘薄薄的一層就可以。

• 5、切好蔥薑蒜備用。

• 6、鍋里加油，六成油溫下藕片炸

• 7、兩邊金黃撈出控油就可以。

• 8、準備一個小碗，裏面加辣椒醬和生抽，適量的蒜和蔥花拌勻。拌好的醬料，自己品嚐一下（此時可以調節，太鹹就少點加到藕片中也可以加點白糖，淡了加點鹽）

• 9、鍋里加底油，幹辣椒和蔥薑蒜熗鍋。

• 10、加入藕片

• 11、加調料汁

• 12、快速翻勺，關火。

• 13、裝盤，表面撒蔥花，成品

小竅門

切片（不要特薄），立即放清水裏面，水裏面要加幾滴白醋，否則藕會變黑。