回鍋肉片的做法 - 回鍋肉片怎麼做

“最近冬日暖洋洋，看着冰箱裏的五花肉和蒜苗，來做一道香兒不膩，回味悠長的回鍋肉吧~(*^▽^*)~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

回鍋肉片的做法步驟

• 1、五花肉切薄片，姜切絲，蔥切小段，蒜切片，蒜苗洗淨切段

• 2、熱鍋下油

• 3、下肉片，翻炒片刻防止粘鍋，肉片斷生，同時炒出部分油脂避免油膩。

• 4、將肉片撥至一旁，放入薑絲、蒜炒香

• 5、加入適量豆瓣醬及辣椒醬炒香

• 6、加入少量水，溶解豆瓣醬，避免粘鍋

• 7、炒制六七成熟時加入蒜苗繼續翻炒，可以加入少量水避免糊鍋

• 8、蓋上鍋蓋燜三分鐘，大火收汁

• 9、裝盤，大功告成

小竅門

五花肉挑肥瘦相間的帶皮豬五花，肉片儘量切薄一點，我這個厚度有點厚了，口感不是最好。炒肉是火不宜太大，容易糊鍋。如果想要更有風味的可以加一點豆豉在裏面。