回鍋魚片的做法 - 回鍋魚片怎麼做
來源:飄香吧 2.18W
“回鍋肉是川菜的代表作品。回鍋魚是結合了小酥肉和回鍋肉的做法。把魚片先掛糊,再炸再炒制的方式味道鮮美。非常的有特色。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
回鍋魚片的做法步驟
1、買來新鮮的草魚對半破開。把魚片成厚一點的魚片。片薄了的話,一會兒炸不成型,所以這個魚片我們要片的厚一點反覆洗淨。
2、現在來調製麪糊。麪粉和澱粉按一比一的比例。加入五香粉和鹽。兩個雞蛋和色拉油。把它使勁的攪拌。
3、青椒和西芹洗淨,略爲炒制一下。
4、成這種酸奶狀。就可以了。
5、筷子夾起一塊魚片。裹上厚厚的一層面糊。
6、鍋裏倒入稍微多一點的色拉油。最小火開始炸這個魚片。炸好以後我們起鍋備用。
7、一片那藥一片一片的掛糊,一片一片的放進去。嗯,炸至兩面金黃,把開成中火,再把它復炸
8、鍋底留油,放入豆豉,放入薑片和蒜片。最小火,炒香以後轉中火。放入豆瓣醬炒出香味。
9、我們放入魚塊。這個魚塊是很脆嫩的,所以我們不要用勺子使勁地去正確的做法是,輕輕的晃動鍋柄,讓它均勻受熱。,。
10、放入適量的生抽。
11、放入事先炒好的青椒以及芹菜。放上雞精翻炒兩下就可以了。
12、特別的好吃。
小竅門
那個魚片一定要一片一片的放進鍋裏。而且要把它炸定型。裏面的調料根據自己的口味調製。魚片很嫩,所以我們在炒的時候要輕配菜可以隨意搭配哦。