香蔥小烤荷包蛋的做法 - 香蔥小烤荷包蛋怎麼做

“《香蔥小烤荷包蛋》（11月11日創意命名）
烹飪方法簡介：
1、雞蛋打入煎鍋，蛋黃在撒入適量細鹽，將蛋煎至六至七分熟；
2、加入香蔥段略煸後，淋入料酒、老抽、白砂糖、鮮辣粉和適量清水，蓋上鍋蓋煎烤至香氣撲鼻香蔥味溢出，再收汁調味勾芡即可裝盤。
特點：
1、採用上海特色菜‘蔥烤鯽魚’的方法，烹飪‘荷包蛋’，口感和營養均有提升，滋味獨特；
2、食材配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
3、此菜簡便、快捷，最適宜白領等事業繁忙羣體，用此菜蓋澆在米飯上，可成爲‘蔥烤雞蛋蓋澆飯’，蓋澆在光面（清水面條）上，便可成爲“香蔥烤蛋蓋澆面”，用作早餐夾餅、夾饅頭、麪包均是最好的拍檔。
營養：
1、雞蛋：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，有助於神經系統和身體發育，卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質含，有人體所需要的所有營養物質，營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一。
2、香蔥：[香蔥，四季蔥]食物營養價值高，還具有較高的食療營養價值。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香蔥小烤荷包蛋的做法步驟

• 1、將煎鍋洗淨擦乾後，淋入15ml左右橄欖油後，點火預熱。

• 2、待煎鍋略有熱量時，打入雞蛋並在雞蛋黃上撒上適量細鹽。（無需將油溫燒高）

• 3、雞蛋打入後，蓋上鍋蓋燜片刻。

• 4、從《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》玻璃蓋中觀察雞蛋發白時，開啟鍋蓋並將雞蛋翻身煎烤。

• 5、將雞蛋二面煎烤到六至七分熟。（煎烤過程中火焰不易過大，避免將蛋白煎糊，影響健康）

• 6、待雞蛋煎好後，撒上香蔥段。

• 7、待香蔥出味後，淋入料酒、生抽煎烤。

• 8、雞蛋二面煎烤後，加入白砂糖、鮮辣粉和適量清水。

• 9、蓋上鍋蓋用文火煎烤至香氣撲鼻香蔥味溢出。

• 10、待《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》內蔥香鮮味濃郁時，開啟鍋蓋，用大火收汁調整汁水數量。

• 11、收汁後，調味勾薄芡即可裝盤。

• 12、裝盤後《香蔥小烤荷包蛋》菜餚成品圖示。

小竅門

溫馨提示：
1、《香蔥小烤荷包蛋》用作‘蓋澆飯’或‘蓋澆面’時，湯汁可適當多加些，並可在菜餚中添加些其它食材。
2、《香蔥小烤荷包蛋》用作早餐時，可適當添加：漿制過的牛肉片、香腸、包心菜、其它蔬菜等。