荷包蛋小炒肉的做法 【荷包蛋小炒肉】混搭出來的美味 荷包蛋小炒肉怎麼做

“說來朋友聚會還常常因爲吃辣的水平被人笑話，其實我並不是討厭吃辣，我是屬於愛吃但又不怎麼能吃的類型，所以平時的炒菜風格也是偏清淡。不過有幾樣菜是我的辣菜心頭好，每次吃的時候都一邊喝水還一邊停不下筷子。除了水煮魚，口水雞之外，就是小炒肉了。

去年暑假的時候回武漢領個畢業證，在學校裏吃了道小炒荷包蛋，感覺很別緻，很有風味。今天突然想做小炒肉，就把荷包蛋和五花肉一起搭配着小炒了，有點混搭的感覺，不過口感相當有層次，在夏天也超級開胃下飯~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

荷包蛋小炒肉的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、五花肉解凍，趁還有點硬的時候切成薄片。

• 3、放到小碗裏，加鹽和白糖，薑片醃製。

• 4、蔥白切段，姜切片。

• 5、胡蘿蔔和青椒切成菱形的片狀。

• 6、胡蘿蔔入沸水中焯水半分鐘撈出。

• 7、熱鍋下油，煎一個兩面熟的荷包蛋。

• 8、另起鍋，把五花肉裏面肥的揀出來，小火煸出油。

• 9、下所有的肉一起小火煸香，肉片發黃捲曲即可。

• 10、這是煸好的肉片。

• 11、荷包蛋晾涼後切成比肉片大一點的小塊。

• 12、另起鍋，燒熱油，下蔥段，薑片煸至發黃。

• 13、再加入幹辣椒和花椒粒。

• 14、加入一勺豆豉醬炒香。

• 15、下青椒和胡蘿蔔翻炒至斷生。中途可以加少許熱水炒勻。

• 16、下荷包蛋和肉片一起翻炒。

• 17、加入一瓶蓋料酒。

• 18、倒入一勺香醋。

• 19、加入一勺生抽。

• 20、最後加鹽調味，再撒適量白糖提味就可以出鍋了。

小竅門

胡蘿蔔不易炒熟，可以先焯水。
整個過程大火快炒，久了食材就不鮮了。