麻辣黃蜆子的做法 - 麻辣黃蜆子怎麼做

“黃蜆子學名青柳蛤，產於黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝功能有較好效果，營養價值頗高。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣黃蜆子的做法步驟

• 1、清洗黃蜆子，控幹水分，乾紅椒切段，蔥切小段，蒜切碎泡入盛水碗中，取一個碗放入澱粉和少許水攪拌均勻，備用；

• 2、起鍋放油，溫油放入麻椒，後放入乾紅椒段，孜然粒，蔥花大火煸炒出麻辣味，倒入清洗好的黃蜆子，放入適量味精，蠔油，海鮮醬油翻炒，放入白砂糖（多放）繼續翻炒，放入蒜末水繼續翻炒；

• 3、翻炒至黃蜆子開口，放入水澱粉勾芡，出鍋盛盤即可。

小竅門

1.黃蜆子提前購買，用清水泡着，放一宿。
2.溫油放入麻椒，這樣麻椒才能煸炒出麻味。
3.蒜末提前用水泡着，蒜味更濃。