炒蜆子的做法 - 炒蜆子怎麼做

“非常的簡單、原味，和大連“原著民”學的，哈哈哈😂”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒蜆子的做法步驟

• 1、蜆子多洗幾遍(水中可加少許鹽)，儘量洗淨，瀝水，鍋中加油，放入適量花椒粒和幹辣椒段炒出香味。

• 2、將蜆子倒入鍋中，馬上蓋上鍋蓋，晃動幾下鍋，使蜆子和花椒、幹辣椒稍微混合一下。

• 3、大概有一半蜆子開口後(時間很短的，也就一分鐘，注意觀察)，開蓋翻動幾下，再蓋上鍋蓋。

• 4、繼續悶一會兒，就全部開口了。

• 5、撒上香菜段，攪拌均勻，關火。

• 6、出鍋即可~

小竅門

這個菜真的特別特別簡單，蜆子本身就是鹹的，千萬不要放鹽，我不喜歡用豆瓣醬炒的那種，感覺完全把蜆子味道遮蓋掉了而且太重口，炒的時候注意不要總是開鍋蓋，可以蓋着鍋蓋晃動鍋，也不要炒太久，炒老了就不好吃了。