蔥薑黃蜆子的做法 - 蔥薑黃蜆子怎麼做

“【蔥薑黃蜆子】是一道既可以吃蜆子肉，也可以喝海鮮湯的菜餚。製作貝殼類的小海鮮，關鍵要去淨泥沙，這道菜餚透過浸泡、沖洗、焯水的方法，所以泥沙去除的很乾淨。同時兩次用蔥姜去腥提鮮，所以【蔥薑黃蜆子】的味道非常鮮美。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥薑黃蜆子的做法步驟

• 1、把黃蜆子用鹽水浸泡3—5小時，並且中間要換水沖洗。

• 2、把浸泡沖洗後的黃蜆子瀝淨水分。

• 3、準備一些焯水用的蔥姜塊。

• 4、鍋中加水，放入蔥姜，蔥姜要多一些。

• 5、放入黃蜆子後再開火。

• 6、燒開後，即可關火，把焯水的黃蜆子撈出，再一次沖洗泥沙。

• 7、淨鍋後，重新加水，放入焯水後洗淨的黃蜆子，放入蔥薑絲。

• 8、開火燒製，根據口味可以加少許鹽調味。

• 9、燒開即可關火。

• 10、出鍋盛入碗中，即可上桌品味。

小竅門

1、黃蜆子用鹽水浸泡，還要攪動沖洗，要多反覆幾次纔好。
2、第一次焯水後，黃蜆子的殼會張開，這時可以再次洗淨殘留的泥沙。
3、多加一些蔥姜可以去除腥味，增加鮮味。