番茄蓮子蹄花的做法 - 番茄蓮子蹄花怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄蓮子蹄花的做法步驟

• 1、準備好原材料，蓮子提前用水泡上半天以上；

• 2、燒鍋開水，下入蹄花和姜蔥段一起焯水；

• 3、燒熱鍋，放少許油，下入薑片和蔥段煸炒；

• 4、煸炒出香味後下入一半的西紅柿；

• 5、邊炒邊按壓西紅柿，將西紅柿的湯汁炒出來；

• 6、再加入焯過水的蹄花，繼續翻炒，直至醬汁裹住蹄花；

• 7、將炒制過的蹄花放入高壓鍋中；

• 8、加入沒過蹄花的開水；

• 9、再倒入泡好的蓮子；

• 10、開大火，上汽後轉爲小火10分鐘，這樣蹄花就好了；

• 11、再倒入鍋中，將裏面的薑片和蔥段撈出；

• 12、加入適量的番茄醬，大火收汁；

• 13、再放入另一半番茄塊翻炒；

• 14、翻炒幾下後加入鹽、白糖和胡椒粉調味；

• 15、翻炒均勻後盛入鉢中。

小竅門

1.蓮子用冷水泡半天以上，以便縮短煮制時間；蹄花提前焯水，焯水時加入點姜蔥幫着去腥；

2.爆香蔥姜，下入一半番茄翻炒，注意炒制的目的是要將番茄汁熬出來；再下入蹄花一起翻炒；

3.將翻炒過後的蹄花和蓮子一起放入高壓鍋中，上汽後轉爲小火十分鐘即可關火；

4.煮好的蓮子蹄花湯即可以加入調味料直接喝湯，也可以再放入鍋中繼續熬煮；

5.熬煮時我們要大火收汁，再加入點番茄醬和適量番茄，能讓色澤更豔麗味道更濃郁。