黨蔘煨羊肉的做法 - 黨蔘煨羊肉怎麼做

“口感：“黨蔘煨羊肉”湯清味濃，色淺醇香，主料酥爛，但不失其塊形，與黨參同煨，久食可治脾虛體弱，食少口渴等症，是品質很高的寬湯大菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煨 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

黨蔘煨羊肉的做法步驟

• 1、.羊肉切成核桃塊，清水洗淨。
• 2、開水餘透裝人砂壇內，倒入清水（1500毫升），同薑片、蔥段、精鹽、料酒、黨蔘、大料一起入壇上火燒開，封嚴壇口，移微火偎4小時、至汁濃肉爛。
• 3、啓開封口加入蓮菜再煨透，去蔥、姜、大料即可上桌。
• 4、上桌時連同砂壇一起上桌，冬季食用此菜時，要在砂壇下配一個炭爐同上，保持此菜沸騰滾燙。

小竅門

製作提示：
此菜選用肥羊腰窩肉製作，配上山西特產上黨黨蔘，營養豐富，有一定的食療功能。用砂壇煨制更是味正香濃。羊的腰窩肉質老，結締、纖維組織多，封壇煨制前要加足湯水，調好口味。煨制中不能添湯與調味，保持原汁原味，突出煨菜的特點。
營養分析：
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。