沸騰水煮魚的做法 - 沸騰水煮魚怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

沸騰水煮魚的做法步驟

• 1、花鰱處理乾淨後，魚骨加蔥姜料酒熬成魚湯。

• 2、魚肉片成魚片，加入黑胡椒粉、鹽、水澱粉、蛋清、料酒拌勻後封上保鮮膜醃製15分鐘。

• 3、香菇洗淨切片備用。

• 4、豆芽入開水汆熟備用。

• 5、香菇入魚湯汆熟後和豆芽一起鋪在盤底備用。

• 6、幹辣椒對半剪開備用。

• 7、小蔥切末備用，不用切得太細。

• 8、醃好的魚片下入魚湯中煮熟（注意要一片一片的下，煮的時候不要隨意攪拌）。

• 9、煮熟的魚肉鋪在打底的菜上。

• 10、撒上幹辣椒段和花椒。

• 11、再撒上蔥末（蔥、幹辣椒和花椒的用量一定要足，這道菜主要就是靠這三樣作料提味）。

• 12、煮魚的同時另起一鍋，把菜籽油燒至冒煙。

• 13、最後將滾燙的熱油淋在魚肉面上再撒上芝麻這道鮮香麻辣的沸騰水煮魚就完成了。