山椒牛肉絲的做法 - 山椒牛肉絲怎麼做
來源:飄香吧 2.27W
“湘菜館點擊量較高的一道菜。非常下飯,經常看到有人邊吃邊淌汗,即使這樣也停止不了美食的誘惑。”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
山椒牛肉絲的做法步驟
1、牛裏脊切絲。
2、加入生抽、蠔油、胡椒粉、1勺料酒、少許澱粉攪拌均勻。最後加入植物油拌勻醃製20分鐘左右。
3、泡椒、小米椒切小圈,蔥、姜、蒜切碎,香菜洗淨切小段。另準備小半碗泡椒汁。
4、熱鍋冷油,放入牛肉絲滑炒至變色倒出備用。
5、鍋留底油,放入蔥、姜、蒜炒香。
6、加入山椒、小米椒炒出香味。
7、加入1勺料酒、醬油,山椒汁、白糖炒至汁水沸騰。
8、倒入牛肉絲快速翻炒。
9、關火,加入香菜段利用餘熱翻炒均勻。
10、出鍋裝盤。
小竅門
山椒及山淑汁的鹽份已足,無需再加鹽。吃不了辣的酌情減少小米椒的用量。