漲蛋糕的做法 【江蘇】漲蛋糕(家鄉六大碗之五) 漲蛋糕怎麼做
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“在我的家鄉,從很久前擺宴席一定少不了這道菜。“漲蛋糕”從最初的“六大碗”到後來的“八大碗”都有的一道菜。
小的時候,大家都說“漲蛋糕”是個技術活。那時還住在鄉下,媽媽的柴火竈,大伯母好像很精通這個。記得每次都是媽媽在竈下添柴生火,大伯母在竈上打蛋,往鍋內倒油……,兩個繫着藍布圍裙的年輕小婦人……
那道炊煙已不在,年輕的小婦人也已老去,許多的東西已無法複製,只能留在記憶裏。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
漲蛋糕的做法步驟
1、準備好原料:雞蛋、蔥、菠菜。
2、將雞蛋打入乾淨碗中。
3、將雞蛋打散,蔥切成蔥花,放入雞蛋中,攪拌均勻。
4、在雞蛋中放入鹽調味。
5、起一油鍋,倒入雞蛋。
6、小火將雞蛋煎成金黃色厚蛋餅。
7、用刀子將煎好的蛋切小塊。
8、放入鍋中,加高湯大火煮開,轉小火燉5、6分鐘,放入菠菜略煮,加少許雞精,糖,胡椒粉調味。