清燉大魚頭的做法 - 清燉大魚頭怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

清燉大魚頭的做法步驟

• 1、準備魚頭，蔥薑蒜料酒醃製半小時後，再用清水沖洗。

• 2、準備輔料。

• 3、豆腐和金針菇準備。

• 4、熱鍋冷油，菜油爲主豬油爲輔，這樣纔會香。

• 5、猛火冒煙，防止爆鍋加點食鹽。

• 6、直接煎魚頭。

• 7、這時候的魚頭不要動，利用鍋邊旋轉煎。

• 8、繼續。

• 9、可以煎另一面。

• 10、這時候加料酒（這是料酒）。

• 11、可以放姜蒜一起煎香。

• 12、直接一次性放足涼水。

• 13、大火燒開，撇去浮沫。

• 14、金針菇墊底。

• 15、倒入魚頭一起煮，可以適當的加鹽調味。

• 16、味精不需要，來一些十三香。

• 17、放入青紅辣椒段。

• 18、出鍋前撒點香菜。

小竅門

鹽適當，不需要加其他料，奶白色湯的祕訣在於，魚頭要煎透，熬湯要大火與長久。