肉片炒腐竹苦瓜的做法 - 肉片炒腐竹苦瓜怎麼做

“適當吃點兒苦瓜有開胃、清腸的效果，單獨吃怪苦的，所以我一般都是把它炒着吃，而最經典的一種做法就是跟肉片、腐竹、辣椒同炒，營養豐富，巨下飯。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉片炒腐竹苦瓜的做法步驟

• 1、材料準備好：梅花肉、苦瓜和辣椒清洗乾淨，新鮮腐竹從冷凍室取出解凍。

• 2、苦瓜一剖兩半，用勺子刮掉瓜瓤，斜切薄片；辣椒去籽，切細絲，腐竹切成寸段。

• 3、豬肉切薄片，放少許澱粉、料酒，抓捏上漿。

• 4、炒鍋中倒少許植物油，將苦瓜和辣椒倒鍋中翻炒，撒少許鹽，變軟即出鍋備用；苦瓜和辣椒可根據個人喜歡的口感決定翻炒的時間。

• 5、鍋中倒油，油3、4成熱時將肉片入鍋，用鏟子迅速劃散。

• 6、待大部分肉片表面變色後，倒適量醬油和蠔油，上色調味。

• 7、腐竹、辣椒、苦瓜同入鍋。

• 8、撒少許鹽，翻炒均勻出鍋。

• 9、肉片炒腐竹苦瓜，肉片滑嫩，苦瓜清脆爽口！

小竅門

1.我用的是新鮮腐竹，無需泡發和焯燙，入鍋稍加熱即出鍋；如果用幹腐竹，需要提前用溫水泡發後使用；
2.肉片和苦瓜辣椒分開炒再合炒，可以使肉片鮮嫩不老，苦瓜和辣椒也能炒到合適的口感。