毛豆米燒雞的做法 - 毛豆米燒雞怎麼做

“毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。新鮮連莢的黃豆，約有五千多年的栽培歷史。在吃飯的時候，來上一盤毛豆，喝上一點啤酒，其味道特別好，毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。在之前，很多人都以爲芹菜杆的纖維含量最高，其實毛豆纔是當之無愧的第一名。嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認爲是纖維冠軍的芹菜杆，其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都不如毛豆高，毛豆不愧爲蔬菜中的纖維冠軍。

毛豆做法多種多樣，可水煮做鹽水毛豆，可以和其他蔬菜炒肉絲，可以燒五花肉燒雞，口感從脆嫩到綿軟，都各有各的好滋味，實在是一種便宜又美味的家常食材。
今天冰箱還有一隻小雞，買了點毛豆，做了毛豆燒雞。雞肉蛋白質含量高脂肪含量低，比豬肉更健康，毛豆營養豐富，對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。毛豆與雞同燒，雞肉嫩滑，毛豆入味，鹹香可口，是一道很適合秋季的家常菜餚”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

毛豆米燒雞的做法步驟

• 1、食材合照：仔雞一隻，我在菜場買了就讓師傅幫我剁了，自從剁到手就很怕剁東西了。撥好的毛豆米適量。本想多撥一點奈何手不給力沒指甲撥的好痛，就只撥了大概150克毛豆米出來。蔥白一段姜一小塊，花椒適量，八角兩顆桂皮一段香葉三片幹辣椒五六顆

• 2、坐鍋燒水，水開放入雞塊滴適量料酒，水再開煮兩三分鐘去血沫

• 3、雞塊去血沫撈出清洗控水備用，毛豆清洗乾淨，姜去皮切片蔥白斜切小段，香料清洗下控水

• 4、熱鍋冷油，加入花椒，小火煸香。怕炸鍋嘣油的親可以先下花椒煸幹水分再放油，花椒炒香後撈出不用。吃的時候怕吃到花椒就撈出了，不怕的親也可以省略

• 5、雞塊控水入鍋不斷翻炒，炒幹水分到煸出雞油。

• 6、加入蔥白薑片煸炒

• 7、加入幹辣椒八角桂皮香葉翻炒

• 8、添加適量熱水，大火燒開

• 9、加入適量生抽

• 10、加入一勺老抽

• 11、加入適量蠔油

• 12、加入幾顆冰糖

• 13、大火燒開轉小火燉25分鐘左右

• 14、加入洗好的毛豆米

• 15、繼續小火燉煮15分鐘。我覺得這個時間燉出來毛豆口感正好，不會太綿軟也不脆生。具體時間也可以根據大家口味自己調節

• 16、轉大火收汁，可以嘗下鹹淡，根據個人口味，添加少許食鹽。湯汁我沒有收的太乾，泡飯不要太好吃了，哈哈

• 17、出鍋前撒上少許蔥花，即可

• 18、成品

• 19、成品

• 20、成品

• 21、成品

• 22、成品

• 23、成品

• 24、成品

• 25、成品。

• 26、雞肉嫩滑，毛豆入味，既美味又營養的一款家常菜，大家都來試試吧

小竅門

毛豆飲食禁忌
　　1、禁忌人羣
　　一般人羣均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
　　2、烹飪禁忌
　　一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
　　3、食用禁忌
　　毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。

雞肉飲食禁忌
1、食時不應飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時食用。
5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。
6、雞肉與李子相剋，食則拉痢。